🌱 Спаржа

Альтернативные названия: аспарагус, Asparagus officinalis.

📍 Происхождение и история

Спаржа известна человечеству тысячи лет. Её выращивали в Древнем Египте и Риме, считая деликатесом. Сегодня лидеры по производству — Германия, Франция, Италия, Испания, США и Китай.

💎 Состав

Витамины: A, C, E, K, группа B (особенно фолиевая кислота B9)
Минералы: калий, фосфор, кальций, магний
Особенности: содержит аспарагин — аминокислоту, получившую название именно от спаржи

📊 Суточная норма

Разовая порция — 150–200 г свежих побегов (5–7 стеблей).

🔥 Калорийность

На 100 г: ~20 ккал
Белки: ~2,2 г
Жиры: ~0,1 г
Углеводы: ~3,9 г

💪 Воздействие на организм

✅ Улучшает работу почек и мочевыводящей системы
✅ Поддерживает обмен веществ
✅ Помогает снижать уровень стресса и усталости
✅ Благотворно влияет на кожу благодаря антиоксидантам

⚠️ Аллергия

Возможны индивидуальные реакции (редко)
При подагре и серьёзных нарушениях работы почек употреблять с осторожностью (из-за пуринов)

🥗 Сочетание с другими продуктами

Отлично сочетается с: оливковым маслом, лимоном, яйцами, сливочным соусом, рыбой, морепродуктами, курицей.

Не рекомендуется сочетать с: тяжёлыми мясными блюдами и слишком острыми соусами, которые перебивают её нежный вкус.

🛒 Как выбрать и хранить

Свежая спаржа имеет плотные побеги с закрытыми верхушками
Стебли должны быть упругими и сочными, без морщин и сухих концов
Хранить в холодильнике, обернув влажной тканью, не дольше 2–3 дней

🍴 Как есть

Молодые побеги можно есть сырыми в салатах
Классика — отварить или приготовить на пару до мягкости
Отлично подходит для гриля, запекания и крем-супов
Часто подают с голландским соусом или просто с оливковым маслом и лимонным соком

✨ Спаржа — это символ весны, лёгкости и здоровья: низкокалорийная, нежная и изысканная.

Алфавитный овощной навигатор размещён в рубрике Овощи.